Půda na které se pěstují vína Bosco del Merlo, se vždy vyznačovala vlastnostmi, které jsou ideální pro pěstování Pinot Grigio. Hrozny pro výrobu Pinot Grigio Rosè jsou vybírány z vinic umístěných v nejvíce větrných a nejslunnějších oblastech. Sklizeň je rozdělena na jednotlivé úseky, aby bylo dosaženo dokonalé rovnováhy mezi kyselostí při první sklizni a aromaticky sladkými tóny při druhé sklizni.

Ve sklepě se obě šarže vinifikují odděleně, ale zpracovávají se stejnou zvláštní metodou. Tento proces  spočívá v pomalém a jemném kontaktu mezi slupkou a moštem při velmi nízkých teplotách, aby se umožnil jemný přenos barvy pro dosažení ideální růžové barvy. Proces pokračuje jemným lisováním a končí dokončením fermentace.

Vynikající jako aperitiv i během jídla. Skvěle se hodí k rybím pokrmům, jako je pečený filet z lososa a rizoto s mořskými plody.

Obsah cukru: 5g/l